鱼一刀酸菜鱼超级坪效引瞩目 创新才是发展之源

时间:2021-12-06  点击次数:   

  前不久,鱼一刀酸菜鱼独创的超级坪效模式,吸引了无数行业投资者的眼球。据悉,经过3个月的模式优化和产品调整,其坪效进一步提高,单日营业额增长2.5倍,实现了“8平小店,月入8万”的坪效神话。那么,如此劲爆的成绩是如何炼成的呢?

  随着新冠疫情的爆发,餐饮的卫生和食品安全被推到了一个前所未有的高度,放心、安全、健康成了餐企品牌的第一信任状。作为餐饮新军,想要培养消费信心,,必须首先解除消费者的安全忧虑。因此鱼一刀不惜血本打造高于同档的食品安全等级,坚持源头产地优选原料,最大限度保证食材的品质;同时采用正宗老坛酸菜秘制配方,零添加防腐剂;在消费者最关心的鱼肉方面,精选来自洁净水域生态养殖优质鱼群,辅料采用品牌定制,确保味道统一,口感稳定,健康卫生。优质安全的原材料、一以贯之的品质,让鱼一刀迅速吸引了大量回头客,每日排队等待就餐已经司空见惯。

  超级坪效的背后,意味着对“人、财、物”的极致利用。位于青岛富春江路的这家酸菜鱼,就是鱼一刀极致坪效思维下的新物种。面积不到10平米,1个人操作,3分钟出餐,日营业额逼近3000元。成为“低投资、高回报”的又一经典案例。

  支撑起鱼一刀“超级坪效”的秘密,是其独创的“O2O”盈利模式,即线上(外卖)到线下(堂食)。疫情让外卖大行其道,鱼一刀审时度势,果断联手美团、饿了么,对周边商业区、居民楼、学校进行精准广告覆盖,凭借优质的口感和精致的包装,迅速俘获了一大批“鱼粉”,日单量屡屡破百,成为拉动坪效攀升的支柱型收入。

  除此之外,根据酸菜鱼目标群体的饮食特点,鱼一刀还推出了独具特色的小食和饮品,和传统酸菜鱼品牌相比,既实现了更灵活的售卖组合,又提高了门店坪效,一举两得。

  在就餐体验上,该店沿袭了鱼一刀备受好评的国潮范设计,和传统的一味主打老坛秘方的酸菜鱼品牌相比,无论是店面设计,还是就餐流程,鱼一刀浓郁的国潮氛围,和“国民菜”酸菜鱼相得益彰,品牌形象和就餐体验焕然一新,成为鱼一刀有别于普通酸菜鱼品牌的重要标志,由此引领了午餐打卡排队的爆红场面。

  后疫情时代,市场趋势在变、用户习惯在变、产品价值也在变,这些都在深刻地影响和改变着餐饮行业的未来。从产品创新到人群聚焦,从提升坪效到平台整合,餐饮品牌还有很长的路要走。作为新品牌,鱼一刀希望以创新实现差异化突围,以口碑实现消费圈层渗透。这条路能不能走的通,走的顺?时间会给我们答案。

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